BATI KARADENİZ

BATI KARADENİZ

BATI KAREDENİZİMİN ŞİRİN İL VE İLÇELERİNDEN HER ŞEY LÜTFEN ÜYE OLUNUZ
 
AnasayfaSSSAramaKayıt OlGiriş yap
Arama
 
 

Sonuç :
 
Rechercher çıkıntı araştırma
Anahtar-kelime
En son konular
» iyi akşamlar................
15th Aralık 2012, 00:36 tarafından ASİCİDELİ

» HAYIRLI CUMALAR
14th Aralık 2012, 17:17 tarafından ASİCİDELİ

» GÜNAYDIN.....
14th Aralık 2012, 17:14 tarafından ASİCİDELİ

» ASİ BURADA
14th Aralık 2012, 17:02 tarafından ASİCİDELİ

» ÇOCUĞUM KASTAMONUYA GİDİYORUZ
23rd Ağustos 2012, 17:43 tarafından ASİCİDELİ

» Cide`nin ayak basılmamış saklı cennet koyu ve Kapısuyu HES`i
23rd Ağustos 2012, 17:38 tarafından ASİCİDELİ

» Kastamonu için Ulaşım ve İletişim Geçmişi
11th Mayıs 2012, 23:08 tarafından ASİCİDELİ

» Fenerbahçe İmparatorluğu
11th Mayıs 2012, 22:59 tarafından ASİCİDELİ

» GÜNÜN SÖZÜ..............
11th Mayıs 2012, 22:33 tarafından ASİCİDELİ

Ocak 2019
PtsiSalıÇarş.Perş.CumaC.tesiPaz
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
TakvimTakvim
Ortaklar
bedava forum

En bakılan konular
BOLU KARAMANLAR KÖYÜNDE HIDRALEZ COŞKUSU
devrek bastonu
kastamonunun çekme helva efsanesi
sinop ilimizin doğal güzellikleri
BANDUMA.........
SAHANDA PASTIRMALI YUMURTA
BARTINI TANIYALIM
EKŞİLİ PİLAV
iyi akşamlar................
SİYAH BEYAZ ŞEHİR FOTOĞRAFLARI
Anket

Paylaş | 
 

 kastamonunun çekme helva efsanesi

Aşağa gitmek 
YazarMesaj
ASİCİDELİ
Admin
ASİCİDELİ

Mesaj Sayısı : 191
Kayıt tarihi : 23/09/08
Yaş : 47
Nerden : KADIKÖY

MesajKonu: kastamonunun çekme helva efsanesi   21st Nisan 2012, 00:04








Kastamonu`nun Çekme Helva Efsanesi
<TABLE border=0 width=600 align=center heigth="150">


<TR>
<td style="PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; BORDER-RIGHT: #999 1px solid" vAlign=top colSpan=2><TABLE border=0 width=550>


<TR>
<td style="PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-TOP: 10px" bgColor=#ffffff height=40 width=550 noWrap align=left>
Rivayet olunur ki, ... Geçmiş asırlarda, Kastamonu `da yaşayan bir Bey`in, yüzüne bakmaya kıyamadığı, güzeller güzeli bir kızı varmış. </TD></TR>
<TR>
<td width=550>
Kastamonu`yu adaletli bir şekilde yöneten bey kızını çok sevmekteymiş.</TD></TR>
<TR>
<td width=550 margin-bottom="10px">
Cebrail Keleş / Kastamonu Postası

O kadar ki, ondan ayrılığı hiç düşünmez, Onsuz hayatın çok olumsuz
geçeceğini, onu görmeden yaşayamayacağını düşünürmüş.
Kız evlat bu, baba evinde fazla beklemez, geleneklerimize ve
göreneklerimize göre de zamanı geldiğinde hem ağlar, hem de biner ata
gelin olur gider.
Bey de bu gerçeği bildiği için kızıyla evlenecek olanları bir imtihana
tâbii tutmaya karar vermiş. Uzun süre, bu imtihanın nasıl olması
gerektiğini düşünmüş. Ama bir türlü bulamamış.
Bu arada kâhyasından bir teklif gelmiş.
- Bey`im sen tatlıyı çok seversin, kızını öyle biriyle evlendirelim
ki, yapacağı tatlı, kızının saç telinden ince olsun. Böyle bir tatlı
yapana kızını verirsin. Demiş.
Bu fikir Bey`in çok hoşuna gitmiş.
- Kastamonu`nun dört bir yanına haberler salınmış. Haberi duyan bütün
Kastamonu delikanlıları, Bey`in kızının hayaliyle başlamışlar tatlı
çeşitleri yapmaya.
Bey yapılan tatlıların hiç birini beğenmemiş. Ama bir genç söz
geçirememiş kalbine ve Bey`in kızını alabilmek için başlamış annesiyle
helva yapmaya...
Un, tere yağ ve ağdayı, (üzüm pekmezi). Bey `in kızının aşkıyla
başlamış yoğurmaya, Yoğurdukça, un, tereyağ ve ağda, aşkla kavrulur
gönlü. Sevgisini katar her bir tanesine.
Aşk ateşiyle yanan helva tel tel olur.
Kara sevda çeken Leyla ile Mecnun, Kerem ile Aslı misali uzar gider
aşk ateşinin nar`ıyla


...
Ve "Meşhur Kastamonu Çekme Helvası" çıkar ortaya.
Bey çekme helvayı çok beğenir. Kızının saçları kadar ince, bir o kadar
da lezzetli.
Delikanlı kavuşur sevdiğine.
Daha sonra ki asırlar boyunca hem bu hikâye anlatılır hem evlerde
konaklarda, Kastamonu Çekme Helvası geleneksel olarak yapılmaya devam
edilir olmuş.
...
Hikâyesi bu kadar güzel ve lezzetli olan helva nasıl yapılıyor diye
düştüm yollara. Yakup Ağa Külliyesi içinde halka açık olarak
geleneksel usullerde imalat yapan ustanın karşına dikildim.
-Ustam helva çekecek misiniz?
-Evet, her gün yapıyoruz, on beş dakika sonra gelirsen izleyebilirsin.
-Fotoğraf çekebilir miyiz?
-İmalathane bölümünün dışından çekebilirsiniz.
Madem on beş dakika vakit var hazırda gelmişken Yakup Ağa`da bir tur
atmakta fayda var deyip elde makine dolanmaya başladım.
Caminin giriş kapısı muhteşem, buradan seyredilen Kastamonu manzarası da öyle.
Bu güzel mekânda zaman hemen geçiyor, on beş dakika hemen gelmiş bile.
Çekme helva nasıl yapılır diye Kastamonulu dostlara sordum Onlar da
bana yaşayan en eski Çekme Helvası Ustalarından Mehmet Çemekoğlu`nu
tavsiye ettiler.
Ustamın evine konuk oldum. Çaylarımızı içerken hayatını kazandığı
helvayı, uzun ve maceralı bir hayat hikâyesinin içine sığdırdığı
helvacılığı anlattı.
Benim Ustam Mehmet Üster`di. Dört yılın sonunda ancak helva çektirdi
ustam bana. Çekme helva yapımı güç kuvvet, temizlik isteyen bir iştir.
Önce yağ unla kaynatıp meyane denilen karışımı hazırlanır, bunun ayarı
ise kaşığın sapında fişir fişir ötünceye kadardır.
Sonra onu bir kenara alıp, şekeri içine limon tuzu atıp kaynatılır.
Şeker taşın başında kazık derler orada beyazlatılıp simit haline
getirilir. Şimdi daha kolay yapılıyor makinesi var. Simit haline
getirilir meyane içine atılır.
Sonra meyanenin büyüklüğüne göre iki dört kişi meyaneyi tel tel helva
haline gelinceye kadar çekerler.
Sonrasında ise kalıplara konulmak üzere preslenir. Kesilir ve paketlenir.
Helva bu şekilde üretilir.
Kastamonu Çekme helvasının hikâyesini dinledim. Üretim yapılırken seyrettim.
Eşsiz bir lezzetin eşsiz bir hikâyesi ve yapılışı var.
Artık çekme helvayı yerken aklıma aşkı için sevgiyle helva karan o
delikanlı gelecek, bakacağım helvaya saç teli inceliğinde mi diye.

kp

alıntıdır</TD></TR></TABLE></TD></TR></TABLE>
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
http://karadenizliyim.yetkinforum.com
 
kastamonunun çekme helva efsanesi
Sayfa başına dön 
1 sayfadaki 1 sayfası

Bu forumun müsaadesi var:Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
BATI KARADENİZ :: kafetarya :: batı karadeniz :: İLLERİMİZ :: SİNOPTAN HABERLER :: KASTAMONU VE İLÇELERİ-
Buraya geçin: